Comidas do Camboja (Cambodia)

Tirando as aranhas fritas, grilos, morcegos, tartarugas, passarinhos e outros itens exóticos, pode-se dizer que a culinária do Camboja é muito apetitosa. Nossa passagem pelo país foi marcada por muito sabor. A comida do lugar realmente nos cativou e, por isso, resolvemos fazer uma postagem sobre o assunto. Digamos que para o nosso gosto gastronômico o Camboja só perde para India.

Os pratos cambojanos são deliciosos devido as felizes combinações de temperos. Adoramos tudo o que experimentamos e digamos que o capim limão, a folha de lima, o manjericão e o leite de coco são os principais responsáveis pelas nossas melhores lembranças dessa riquíssima culinária.

A seguir estão alguns dos pratos que tivemos o prazer de experimentar:

Peixe Amok é um prato muito popular no Camboja. É um peixe com leite de coco, temperado na medida certa com capim limão, “fingerroot” (um parente do gengibre, porém mais suave no sabor) e outras especiarias. Este prato é tradicionalmente servido na folha de bananeira.

Vegetais refogados ao molho de ostra. Muito comum em todo Sudeste Asiático.

“Khmer Spicy Sour Lemongrass”. Este prato é composto por peixe ao curry, lemongrass (o capim limão, que dá acidez), “morning glory” (também conhecido como “water spinach”, é um vegetal aquático muito utilizado na culinária asiática), pimenta, tamarindo e outras especiarias.

Tom Yam Cream, uma sopa com especiarias, cogumelos, leite de coco, alho, tomate, manjericão e folha de lima.

“Khmer Sour Soup with Fish”. É uma sopa que leva manjericão, folhas frescas de coentro, pepino, tomate, peixe e uma pequena dose de abacaxi e anis estrelado.

Rolinho primavera de vegetais, refogado de vegetais com molho de ostra e refogado de “morning glory” (vegetal aquático muito utilizado na culinária asiática, com sabor similar ao do espinafre).

Vegetais e camarão ao molho de ostra.

“Khmer Curry”: Camarão ao curry com leite de coco, vagem, batata, pimenta, curcuma e outras especiarias.

Berinjela refogada com molho de ostra, alho e especiarias.

As misturas de especiarias são as responsáveis pelo agradável sabor da culinária do Camboja. Na foto, especiarias à venda no mercado em Siem Reap.